Bier ist nach Wasser und Tee eines der am meisten konsumierten Getränke, und Nachweise seiner Herstellung reichen bis ins alte Ägypten zurück. Bier ist das aus der alkoholischen Gärung von Gerstenmalz oder anderem Getreide gewonnene, mit Hopfen aromatisierte und mit Kohlendioxid gesättigte Produkt.
Die wichtigsten Inhaltsstoffe zur Herstellung von Bier sind Wasser, Gerstenmalz, Getreide, Hefe und Hopfen. Der Herstellungsprozess umfasst eine Reihe von Schritten, die mit dem Mälzen der Gerste beginnen und mit der Pasteurisierung und Abfüllung enden. In diesem Prozess spielt die Bestimmung des Stickstoff- und Proteingehalts eine grundlegende Rolle, um die Qualität der Rohstoffe und des Endprodukts zu überprüfen.
VELP Scientifica bietet Komplettlösungen zur Stickstoff-/Proteinbestimmung für die Brauindustrie nach den offiziellen Kjeldahl- und Dumas-Methoden. Dank der Genauigkeit, Zuverlässigkeit und Automatisierung der VELP-Produkte kann jedes Unternehmen und Labor präzise und genaue Ergebnisse erzielen. VELP wird auch an der nächsten Ausgabe der EBC European Brewery Convention in Ljubljana teilnehmen, wo wir gerne unsere aktuellen Neuheiten präsentieren werden und wo Sie selbst einen Blick auf unsere Geräte werfen können.
Wie auf dem Bild zu sehen, ist beispielsweise die Überwachung des Stickstoff- und Proteingehalts sehr wichtig für das Überleben, das Wachstum und die Produktivität von Gärstoffen, die Zucker in Ethanol und Kohlendioxid umwandeln. Darüber hinaus wird die Qualität des Bieres anhand der Menge des enthaltenen Proteins beurteilt, insbesondere anhand der Menge des in Wasser gelösten Gerstenproteins, die eine entscheidende Rolle bei der Bildung, Stabilisierung und Struktur des Schaums spielt.