ALIMENTOS PROCESADOS

Learn about the addition of green coffee parchment to gluten-free bread, in terms of structural, qualitative, and chemical properties during storage. An evaluation of oxidative stability using the Oxitest reactor.

Las aflotoxinas son microtoxinas; tienen propiedades genotóxicas y cancerígenas y, por este motivo, su contenido en los alimentos debe ser lo más bajo posible. Normalmente, estas toxinas se encuentran en productos alimenticios como cacahuetes, frutos secos, maíz, arroz, fruta confitada, etc. como resultado de la contaminación que puede producirse en diferentes momentos del ciclo de recogida. En este contexto, cada muestra debe triturarse y mezclarse minuciosamente mediante un proceso que demuestre que se consigue una homogeneización completa.

Find out how to determine sulphur content by automatic steam distillation followed by iodine titration according to the modified Monier-Williams method.

Una prueba destinada a tener una predicción de la vida útil de las rosquillas de pan en condiciones de almacenamiento, utilizando los resultados de IP obtenidos después de analizar las muestras a diferentes temperaturas.
Conozca cómo obtener un mayor beneficio con OXITEST.

The digestion phase is the most time-consuming step of the Kjeldahl analysis. Speeding up the process and ensuring a proper outcome is of fundamental importance when it comes to efficiency in the laboratory.
VELP designed seven different types of accurately pre-dosed KjTabs™ tablets to speed up the mineralization process. Along with catalysts, VELP produces antifoaming KjTabs™ to reduce foam formation during the initial phase of the mineralization process.

La cantidad de proteína en la pasta depende del tipo de harina que se utilice para fabricarla: por ejemplo, si está hecha de trigo duro, la pasta contiene proteína y gluten.

Conozca cómo obtener un mayor beneficio con el NDA 702 y a trabajar de acuerdo con AOAC, AACC e ICC.

Descarga la nota de aplicación sobre el análisis de salsas realizado con NDA 701

Obtenga más información sobre la determinación de Nitrógeno/Proteínas en pasta realizada con los analizadores VELP UDK y DKL Kjeldahl.

Una comparación entre dos fórmulas diferentes de galleta, con el objetivo de identificar cuál es más resistente a la oxidación y, por tanto, podría durar más.
Conozca cómo obtener un mayor beneficio con OXITEST.

Una de las alteraciones de la calidad más importantes de los alimentos se debe a la absorción de oxígeno por los ácidos grasos insaturados, libres o esterificados. La autooxidación de grasas es una reacción química promovida por la luz, altas temperaturas, trazas de metales y, a veces, enzimas.
Conozca cómo obtener un mayor beneficio con OXITEST.

Siempre es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como grasas, por diferentes motivos, incluidos fines nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Descargue la nota de aplicación sobre determinación de grasa cruda en salsa de tomate realizada con el extractor automático de disolventes SER 158

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como grasas, por diferentes motivos, incluidos fines nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como grasas, por diferentes motivos, incluidos fines nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Los sulfitos, en diversas formas, se han agregado a los alimentos como agentes conservantes y para otros fines durante siglos. Su uso se convirtió en un motivo de preocupación cuando algunas personas sensibles mostraron reacciones adversas. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la serie UDK.

La fibra dietética no se digiere del estómago humano y representa un nutriente crucial en la dieta humana por su capacidad para mejorar la saciedad, regular las funciones intestinales y modular la absorción de nutrientes. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con aparatos GDE, CSF6 y Micro-Kjeldahl y a trabajar de acuerdo con AOAC 985.29.

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como contenido de grasa, por diferentes motivos, incluidos los legales y nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Download the poster entitled "Exploring Rancidity Assessment and Prediction", Leatherhead Food Research.

Download the poster entitled "Characterization and shelf-life evaluation of gluten-free biscuits enriched with chestnut flour".