Los métodos Kjeldahl y Dumas son los principales técnicas utilizadas para la determinación de nitrógeno y de las proteínas en diferentes tipos de muestras: alimentos y piensos, pruebas químicas, farmacéuticas y medioambientales, productos agrícolas y mucho más.
Ambos son métodos primarios que actúan en conformidad con los estándares internacionales (AOAC, AACC, ASBC, ISO, IFFO, OIV), pero pueden diferir en muchos aspectos, incluyendo velocidad y seguridad de los análisis.
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