L'ossidazione di oli e grassi è una tematica di primaria importanza in tutte le fasi della catena del valore. Soprattutto per le aziende del settore alimentare e per i laboratori di analisi specializzati, la determinazione della stabilità ossidativa dei grassi nelle materie prime e nei prodotti finiti è una tematica che assume sempre maggiore importanza viste le implicazioni sia in termini operativi che economici.
È fondamentale per determinare la shelf-life di un prodotto, ovvero il periodo in cui l'alimento mantiene inalterate le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali.
Il reattore VELP OXITEST consente ai laboratori di studiare direttamente campioni solidi, pastosi o liquidi, senza richiedere una preliminare estrazione dei grassi, e ottenere rapidamente risultati accurati e affidabili secondo la procedura standard internazionale AOCS Cd 12c-16.
Unisciti al team VELP e alla nostra ospite d'eccezione, la Dott.ssa Maria Di Cairano, ricercatrice presso l'Università della Basilicata, Italia, per scoprire di più sui processi di ossidazione e come prolungare la shelf-life dei prodotti alimentari e mangimistici.