Die Fettextraktion ist ein Standardverfahren bei der Analyse und Qualitätskontrolle von Milch und Milchprodukten. Die präzise Bestimmung des Fettgehalts ermöglicht es den Herstellern, die Industriestandards zu erfüllen, die gesetzlichen Vorschriften einzuhalten und eine genaue Nährwertkennzeichnung vorzunehmen.
Die Analyse des Fettgehalts in Milch und Milchprodukten wie Käse, Butter und Joghurt unterstützt eine konsistente Produktformulierung, überwacht die Produktionsprozesse und gewährleistet die Einheitlichkeit zur Einhaltung der Etikettierungsstandards.
➡️ Dieser Anwendungshinweis ⬅️ untersucht den Prozess der Gesamtfettextraktion in flüssiger Vollmilch in Anlehnung an ISO 8262:1987 (Milcherzeugnisse und Lebensmittel auf Milchbasis - Bestimmung des Fettgehalts mit dem gravimetrischen Verfahren nach Weibull-Berntrop). In einem einleitenden Hydrolyseschritt werden die Zellmembranen aufgebrochen, um gebundene Fette freizusetzen, die dann mit der Randall-Methode extrahiert werden, einer beschleunigten und effizienteren Version der traditionellen Soxhlet-Extraktion.
Um die Effizienz der Extraktion zu bewerten, werden vier Lösungsmittel - Diethylether, Aceton, Petrolether und n-Hexan - einzeln mit der Methode der Heißlösungsextraktion getestet. Die vergleichende Analyse untersucht die Wirksamkeit, Reproduzierbarkeit und Selektivität der einzelnen Lösungsmittel und liefert wertvolle Erkenntnisse über ihre optimale Verwendung für die Fettextraktion in der Milchanalyse.