Извлечение жира - стандартный процесс анализа и контроля качества молока и молочных продуктов. Точное определение содержания жира позволяет производителям соответствовать отраслевым стандартам, выполнять нормативные требования и обеспечивать точную маркировку питательных веществ.
Анализ содержания жира в молоке и молочных продуктах, таких как сыр, масло и йогурт, способствует выработке последовательной рецептуры продукта, контролирует производственные процессы и обеспечивает однородность для соблюдения стандартов маркировки.
➡️ В НАСТОЯЩЕМ ПРИЛОЖЕНИИ ⬅️ рассматривается процесс извлечения общего жира из цельного жидкого молока в соответствии с ISO 8262:1987 (Молочные продукты и продукты на основе молока - Определение содержания жира гравиметрическим методом Вейбулла-Бернтропа). Предварительный этап гидролиза разрушает клеточные мембраны, высвобождая связанные жиры, которые затем экстрагируются по методу Рэндалла - ускоренной и более эффективной версии традиционной экстракции Сокслета.
Для оценки эффективности экстракции четыре растворителя - диэтиловый эфир, ацетон, петролейный эфир и н-гексан - тестируются по отдельности с использованием метода экстракции горячим растворителем. В сравнительном анализе рассматривается эффективность, воспроизводимость и селективность каждого растворителя, что позволяет получить ценные сведения об оптимальном использовании этих растворителей для экстракции жира при анализе молока.