VERARBEITETE LEBENSMITTEL

Learn about the addition of green coffee parchment to gluten-free bread, in terms of structural, qualitative, and chemical properties during storage. An evaluation of oxidative stability using the Oxitest reactor.

Aflotoxine sind Mikrotoxine; sie haben genotoxische und krebserregende Eigenschaften, weshalb ihr Gehalt in Lebensmitteln so gering wie möglich sein muss. Typischerweise finden sich diese Toxine in Lebensmitteln wie Erdnüssen, Baumnüssen, Mais, Reis, kandierten Früchten usw. als Folge einer Kontamination, die zu verschiedenen Zeitpunkten während des Sammelzyklus auftreten kann. In diesem Zusammenhang muss jede Probe sehr gründlich gemahlen und gründlich gemischt werden, wobei ein Verfahren anzuwenden ist, das eine vollständige Homogenisierung gewährleistet.

Es ist immer wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie z. B. den Fettgehalt, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus rechtlichen und ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Sulfite werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen Lebensmitteln als Konservierungsmittel und für andere Zwecke zugesetzt. Ihre Verwendung wurde zu einem Problem, als bei einigen empfindlichen Personen Nebenwirkungen auftraten. Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe UDK hervorragende Ergebnisse erzielen.

Erfahren Sie mehr über die Stickstoff-/Proteinbestimmung in Pasten mit den VELP UDK- und DKL Kjeldahl-Analysatoren.

Find out how to determine sulphur content by automatic steam distillation followed by iodine titration according to the modified Monier-Williams method.

Ballaststoffe werden vom menschlichen Magen nicht verdaut und stellen einen wichtigen Nährstoff in der menschlichen Ernährung dar, da sie das Sättigungsgefühl verbessern, die Darmfunktionen regulieren und die Nährstoffaufnahme modulieren. Erfahren Sie, wie Sie mit den GDE- bzw. CSF6-Geräten sowie Kjeldahl-Mikrogeräten hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit AOAC 985.29 arbeiten können.

Ein Test zielte darauf ab, eine Vorhersage über die Haltbarkeit von Grissini unter Lagerbedingungen zu erhalten, indem die IP-Ergebnisse, die nach dem Testen der Proben bei verschiedenen Temperaturen erhalten wurden, verwendet wurden.
Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.

Die Aufschlussphase ist der zeitaufwändigste Schritt bei der Kjeldahl-Analyse. Die Beschleunigung des Prozesses und die Sicherstellung eines korrekten Ergebnisses sind von grundlegender Bedeutung, wenn es um die Effizienz im Labor geht.
VELP hat sieben verschiedene Typen von genau vordosierten KjTabs™-Tabletten entwickelt, um den Mineralisierungsprozess zu beschleunigen. Zusammen mit den Katalysatoren stellt VELP schaumhemmende KjTabs™ her, um die Schaumbildung in der Anfangsphase des Mineralisierungsprozesses zu reduzieren.

Die Menge an Eiweiß in Teigwaren hängt von der Art des Mehls ab, aus dem sie hergestellt werden: Wenn sie zum Beispiel aus Hartweizen hergestellt werden, enthalten die Teigwaren Eiweiß und Gluten.
Erfahren Sie, wie Sie mit dem NDA 702 hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC, AACC und ICC arbeiten.

Laden Sie die Anmerkung zur Soßenanalyse mit dem NDA 701 herunter

Ein Vergleich zwischen zwei verschiedenen Keksrezepten, um herauszufinden, welches resistenter gegen Oxidation ist und daher länger haltbar sein könnte.
Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.

Eine der wichtigsten Qualitätsveränderungen von Lebensmitteln ist die Sauerstoffaufnahme durch die freien oder veresterten ungesättigten Fettsäuren. Die Selbstoxidation von Fetten ist eine chemische Reaktion, die durch Licht, hohe Temperaturen, Metallspuren und manchmal auch durch Enzyme gefördert wird.
Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Laden Sie die Anmerkung zur Rohfettbestimmung in Tomatensauce mit dem automatischen Lösungsmittelextraktor SER 158 herunter

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Laden Sie das Poster mit dem Titel „Charakterisierung und Haltbarkeitsbewertung von glutenfreien Keksen, die mit Kastanienmehl angereichert sind“ herunter.

Laden Sie das Poster mit dem Titel „Untersuchung der Ranzigkeitsbewertung und -vorhersage“ der Leatherhead Food Research herunter.