ALIMENTS TRANSFORMÉS

Learn about the addition of green coffee parchment to gluten-free bread, in terms of structural, qualitative, and chemical properties during storage. An evaluation of oxidative stability using the Oxitest reactor.

Les aflotoxines sont des microtoxines ; elles ont des propriétés génotoxiques et cancérigènes et c'est pourquoi leur teneur dans les aliments doit être aussi faible que possible. Ces toxines se retrouvent généralement dans des produits alimentaires tels que les arachides, les fruits à coque, le maïs, le riz, les fruits confits, etc. à la suite d'une contamination qui peut survenir à différents moments du cycle de collecte. Dans ce contexte, chaque échantillon doit être très soigneusement broyé et mélangé à l'aide d'un procédé permettant d'obtenir une homogénéisation complète.

Une comparaison entre deux formules différentes de biscuit, dans le but d'identifier laquelle est la plus résistante à l'oxydation et, par conséquent, pourrait durer plus longtemps.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec OXITEST.

Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, comme la teneur en matières grasses, pour différentes raisons, notamment à des fins légales et nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à AOAC.

En savoir plus sur la détermination de l'azote/des protéines dans les pâtes, réalisées avec les analyseurs VELP UDK et DKL Kjeldahl.

Téléchargez la note d'application sur l'analyse des sauces réalisée avec NDA 701

Les sulfites, sous diverses formes, ont été ajoutés aux aliments comme agents de conservation et à d'autres fins pendant des siècles. Leur utilisation est devenue un sujet de préoccupation lorsque certaines personnes sensibles ont présenté des effets secondaires. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série UDK.

Find out how to determine sulphur content by automatic steam distillation followed by iodine titration according to the modified Monier-Williams method.

Un test visant à prévoir la durée de conservation des gressins dans des conditions de stockage, en utilisant les résultats IP obtenus après avoir testé les échantillons à différentes températures.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec OXITEST.

Les fibres alimentaires ne sont pas digérées à partir de l'estomac humain et représentent un nutriment essentiel dans l'alimentation humaine pour sa capacité à augmenter la satiété, à réguler les fonctions intestinales et à moduler l'absorption des nutriments. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les appareils GDE, CSF6 et Micro-Kjeldahl et à travailler conformément à AOAC 985.29.

La phase de digestion est l'étape la plus longue de l'analyse Kjeldahl. Accélérer le processus et garantir un résultat correct est d'une importance fondamentale lorsqu'il s'agit d'efficacité au laboratoire.
VELP a conçu sept types différents de comprimés KjTabs™ pré-dosés avec précision pour accélérer le processus de minéralisation. Parallèlement aux catalyseurs, VELP produit des KjTabs™ antimousse pour réduire la formation de mousse pendant la phase initiale du processus de minéralisation.

La quantité de protéines dans les pâtes dépend du type de farine utilisée pour les fabriquer : par exemple, si elles sont fabriquées à partir de blé dur, les pâtes contiennent des protéines et du gluten.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec NDA 702 et à travailler conformément à AOAC, AACC et ICC.

Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, sous forme de graisses, pour différentes raisons, notamment à des fins nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à AOAC.

Téléchargez la note d'application sur la détermination de la matière grasse brute de la sauce tomate réalisée avec l'extracteur de solvant automatique SER 158

Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, sous forme de graisses, pour différentes raisons, notamment à des fins nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à AOAC.

Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, sous forme de graisses, pour différentes raisons, notamment à des fins nutritionnelles (étiquetage). Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série SER et à travailler conformément à AOAC.

L'une des altérations de qualité les plus importantes des aliments est due à l'absorption d'oxygène par les acides gras insaturés, libres ou estérifiés. L'auto-oxydation des graisses est une réaction chimique favorisée par la lumière, des températures élevées, des traces métalliques et, parfois, des enzymes.
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec OXITEST.

Téléchargez l'affiche intitulée « Caractérisation et évaluation de la durée de conservation des biscuits sans gluten enrichis en farine de châtaigne ».

Téléchargez l'affiche intitulée « Explorer l'évaluation et la prédiction de la rancidité », Recherche alimentaire Leatherhead.