CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como grasas, por diferentes motivos, incluidos fines nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con las normativas ISO.

El TVBN (Nitrógeno Básico Volátil Total) es un método de análisis que cuantifica la presencia de compuestos nitrogenados (amoniaco y dimetil y trimetil amina) en pescados de mar o de río, revelando el grado de frescura. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con UDK 129 y cómo trabajar de acuerdo con el método de Conway y Byrne.

El TVBN (Nitrógeno Básico Volátil Total) es un método de análisis que cuantifica la presencia de compuestos nitrogenados (amoniaco y dimetil y trimetil amina) en pescados de mar o de río, revelando el grado de frescura. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con UDK 139, 149, 159 y 169 y a trabajar de acuerdo con el método de Conway y Byrne.

The digestion phase is the most time-consuming step of the Kjeldahl analysis. Speeding up the process and ensuring a proper outcome is of fundamental importance when it comes to efficiency in the laboratory.
VELP designed seven different types of accurately pre-dosed KjTabs™ tablets to speed up the mineralization process. Along with catalysts, VELP produces antifoaming KjTabs™ to reduce foam formation during the initial phase of the mineralization process.

Meat and fish are the main proteic food products consumed in the human diet. Their shelf-life is quite limited due to the easy attack from bacteria and also to the presence of a consistent amount of fat that is easily subjected to an oxidation process. Discover how to improve fish and meat shelf-life by using natural additives, such as basil, rosemary, oregano, and several spices.

La harina de pescado es un importante alimento utilizado en la cría de animales y en la acuicultura. También es el principal ingrediente de los piensos comercializados habitualmente para los peces de acuario. Descubra más sobre los resultados obtenidos con el método Kjeldahl y el método Dumas para la determinación del contenido de proteínas en la harina de pescado.

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como contenido de grasa, por diferentes motivos, incluidos los legales y nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie NDA y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Las proteínas cárnicas tienen un alto valor nutricional y también afectan la calidad del producto terminado, influyendo en algunas propiedades así como en la retención de agua, la capacidad emulsionante y la suavidad de la masa. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con las series DK / DKL y UDK y a trabajar de acuerdo con AOAC.

Aprenda a determinar el contenido de proteínas en la mortadela. El control de calidad de la Mortadela incluye la verificación de parámetros químicos, entre ellos, el contenido de proteínas. Las proteínas de la mortadela son de alto valor biológico.

La carne es un producto muy perecedero. Entre las alteraciones, la oxidación de lípidos da como resultado un "sabor desagradable". Para conservar la carne, para ser almacenada y consumida, se protege la ternura, jugosidad, sabor o color mediante aditivos. Conozca cómo obtener un mayor beneficio con OXITEST.

Cada vez es más importante conocer los ingredientes y la cantidad de todos los componentes, como grasas, por diferentes motivos, incluidos fines nutricionales (etiquetado). Conozca cómo obtener un mayor beneficio con la Serie SER y a trabajar de acuerdo con AOAC.