CÓMO DETERMINAR EL NITRÓGENO Y LAS PROTEÍNAS MEDIANTE LOS MÉTODOS DUMAS Y KJELDAHL: EL CASO DE LAS FRACCIONES DE NITRÓGENO EN LA LECHE

Muchos responsables y operadores de laboratorio están indecisos entre la técnica Dumas o la Kjeldahl para la determinación de N/Proteína. Estas técnicas especializadas son los principales métodos utilizados para la determinación de nitrógeno y de las proteínas, pero pueden diferir en muchos aspectos, incluyendo su velocidad y seguridad.

En esta clase magistral, únase a los especialistas de VELP Scientifica para conocer los métodos, procedimientos analíticos y resultados para la determinación de nitrógeno y proteínas. Se revelarán pruebas clave al presentar el análisis de las fracciones de nitrógeno no caseico (NCN) y de nitrógeno no proteico (NPN) en la leche con los métodos Dumas y Kjeldahl.

El caso de las fracciones de nitrógeno en la leche desvelará las características únicas, las ventajas y las diferencias asociadas a estas dos técnicas. Tras una visión general del análisis, se discutirán los resultados y se presentarán los principales pasos de un análisis de combustión, junto con una demostración de laboratorio dedicada.

El caso de las fracciones de nitrógeno en la leche desvelará las características únicas, las ventajas y las diferencias asociadas a estas dos técnicas. Tras una visión general del análisis, se discutirán los resultados y se presentarán los principales pasos de un análisis de combustión, junto con una demostración de laboratorio dedicada.

• Química de la determinación de N/Proteínas
• Método Kjeldahl y procedimientos analíticos
• Método Dumas y procedimientos analíticos
• Discusión sobre N/Proteínas y fracciones de nitrógeno en la leche
• Demostración de laboratorio: Centrarse en Dumas