En los últimos años ha crecido mucho el interés de los consumidores por cuestiones como la composición y los valores nutricionales de los alimentos. Al mismo tiempo, la legislación se ha hecho más estricta. Dentro de la industria alimentaria, el sector lácteo ha experimentado recientemente un aumento significativo de los controles de calidad, debido sobre todo a la importancia de este alimento para la salud de las personas.
En este contexto, la determinación del contenido de nitrógeno y proteínas de la leche entera es crucial para evaluar la calidad nutricional de la leche, así como para fines normativos, requisitos de etiquetado y evaluación de costes.
Para determinar el contenido en proteínas, las muestras de leche pueden analizarse según los métodos Kjeldahl y Dumas. Ambos son métodos primarios que funcionan de acuerdo con las normas internacionales.
Regístrese para obtener más información sobre la determinación del nitrógeno/proteína en la leche entera mediante la comparación de Kjeldahl y Dumas, y descubra cómo garantizar la calidad, seguridad y valor nutritivo de los productos lácteos y cómo apoyar a la industria láctea en la producción de productos de alta calidad.