Ces dernières années, la politique mondiale s'est orientée vers une économie plus durable, en mettant en œuvre l'ambitieux plan d'économie circulaire visant à réduire les déchets et à réutiliser les sous-produits (Scarlet, 2013).
Le secteur agro-industriel produit une grande quantité de déchets dont l'impact sur l'environnement est élevé. Cependant, les sous-produits alimentaires sont souvent riches en molécules bioactives qui peuvent jouer un rôle clé dans l'économie circulaire et acquérir une nouvelle valeur en termes de réutilisation et de recyclage.
Rejoignez les experts de VELP et notre invitée spéciale Antonella Cavazza, professeur associée à l'université de Parme et chimiste analytique, pour découvrir comment vous pouvez contrer la détérioration des aliments en investissant dans les sous-produits alimentaires.