MIGLIORARE LA QUALITÀ DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI: L'IMPORTANZA DELL'ANALISI DEI GRASSI NEL LATTE

Il latte è una delle bevande più consumate a livello mondiale nonché la base di una vasta gamma di prodotti lattiero-caseari. Che sia intero, scremato o senza lattosio, la sua composizione ha un impatto diretto sul valore nutrizionale e sulla qualità dei prodotti derivati. Dal latte di mucca alle varianti di capra e pecora, fino alle alternative vegetali come latte di mandorla e soia, ogni tipologia presenta caratteristiche uniche che richiedono un controllo preciso per rispettare le aspettative dei consumatori e i requisiti normativi.

In questo contesto, l'analisi del contenuto dei grassi è fondamentale non solo per l'etichettatura nutrizionale, ma anche per assicurare la qualità durante la lavorazione. Utilizzando metodi affidabili per la valutazione di questo parametro, i produttori possono mantenere alti standard e garantire la conformità del prodotto.

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• Perché l'analisi dei grassi nel latte è cruciale per garantire un’elevata qualità dei prodotti lattiero-caseari?
• Quali sono le sfide specifiche associate all'estrazione totale dei grassi secondo il metodo Soxhlet?
• In che modo la scelta del solvente influisce sui risultati finali dell'analisi dei grassi?
• Quali sono i fattori principali per selezionare il miglior metodo analitico per le esigenze del laboratorio?

• Laboratori di aziende che producono alimenti
• Laboratori terze parti nel settore alimentare
• Laboratori di controllo qualità
• Laboratori statali, università ed enti di ricerca

Valerio Caruso – VELP Application Specialist
Mattia Mura – VELP Marketing and Communication Specialist