FLEISCH UND FLEISCHPRODUKTE

Es ist immer wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie z. B. Proteine, zu kennen und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus rechtlichen und ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe NDA hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Fleischproteine haben einen hohen Nährwert und wirken sich auch auf die Qualität des Endprodukts aus, indem sie einige Eigenschaften sowie die Wasseraufnahme, die Emulgierfähigkeit und die Weichheit des Teigs beeinflussen. Erfahren Sie, wie Sie mit den Baureihen DK/DKL und UDK hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.

Erfahren Sie, wie Sie den Proteingehalt in Mortadella-Wurst bestimmen können. Die Qualitätskontrolle von Mortadella umfasst die Überprüfung chemischer Parameter, darunter der Proteingehalt. Die Proteine der Mortadella weisen einen hohen biologischen Wert auf.

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der ISO arbeiten.

TVBN (flüchtige Gesamtbasenstickstoffe) ist eine Analysemethode, die das Vorhandensein von stickstoffhaltigen Verbindungen (Ammoniak und Dimethyl- und Trimethylamin) in Fischen aus dem Meer oder aus Flüssen quantifiziert und den Frischegrad angibt. Erfahren Sie, wie Sie mit dem UDK 129 eine ausgezeichnete Leistung erzielen und wie Sie nach der Methode von Conway und Byrne arbeiten.

TVBN (flüchtige Gesamtbasenstickstoffe) ist eine Analysemethode, die das Vorhandensein von stickstoffhaltigen Verbindungen (Ammoniak und Dimethyl- und Trimethylamin) in Fischen aus dem Meer oder aus Flüssen quantifiziert und den Frischegrad angibt. Erfahren Sie, wie Sie mit UDK 139, 149, 159 & 169 eine ausgezeichnete Leistung erzielen und wie Sie nach der Methode von Conway und Byrne arbeiten.

Die Aufschlussphase ist der zeitaufwändigste Schritt bei der Kjeldahl-Analyse. Die Beschleunigung des Prozesses und die Sicherstellung eines korrekten Ergebnisses sind von grundlegender Bedeutung, wenn es um die Effizienz im Labor geht.
VELP hat sieben verschiedene Typen von genau vordosierten KjTabs™-Tabletten entwickelt, um den Mineralisierungsprozess zu beschleunigen. Zusammen mit den Katalysatoren stellt VELP schaumhemmende KjTabs™ her, um die Schaumbildung in der Anfangsphase des Mineralisierungsprozesses zu reduzieren.

Meat and fish are the main proteic food products consumed in the human diet. Their shelf-life is quite limited due to the easy attack from bacteria and also to the presence of a consistent amount of fat that is easily subjected to an oxidation process. Discover how to improve fish and meat shelf-life by using natural additives, such as basil, rosemary, oregano, and several spices.

Fischmehl ist ein wichtiges Lebensmittel, das in der Tierhaltung und in der Aquakultur eingesetzt wird. Es ist auch der Hauptbestandteil des üblicherweise vermarkteten Futters für Aquarienfische. Erfahren Sie mehr über die Ergebnisse, die mit der Kjeldahl- und der Dumas-Methode zur Bestimmung des Proteingehalts in Fischmehl erzielt werden.

Fleisch ist ein leicht verderbliches Produkt. Unter den Veränderungen führt die Lipidoxidation zu einem „Aromafehler“. Um Fleisch zu konservieren, damit es gelagert und verzehrt werden kann, werden Zartheit, Saftigkeit, Geschmack oder Farbe durch Zusatzstoffe geschützt. Erfahren Sie, wie Sie mit OXITEST eine hervorragende Leistung erzielen.

Es wird zunehmend wichtiger, die Inhaltsstoffe und die Menge aller Bestandteile, wie Fette, zu kennen, und zwar aus verschiedenen Gründen, unter anderem aus ernährungswissenschaftlichen Gründen (Kennzeichnung). Erfahren Sie, wie Sie mit der Baureihe SER hervorragende Ergebnisse erzielen und wie Sie in Übereinstimmung mit der AOAC arbeiten.