Обеспечение качества мяса: Анализ белков, жиров и сроков годности

Мясо - один из основных компонентов мировой пищевой промышленности, который ценится за высокое содержание белка, вкус и универсальность. Для обеспечения качества мяса требуются точные аналитические методы, позволяющие оценить его состав, выявить отклонения и поддерживать постоянство производства. Точный анализ мяса, от свежего до переработанного, имеет решающее значение для маркировки питательных веществ, соблюдения нормативных требований и оценки сроков годности.

На этом вебинаре мы рассмотрим три ключевых аналитических метода:
✔ Определение белка - сравнение метода Кьельдаля и метода Дюма для эффективного определения содержания белка.
✔ Экстракция жира - узнаем, как экстракция растворителем обеспечивает точное количественное определение жира для точной маркировки продуктов питания и контроля качества.
✔ Стабильность окисления - понимание того, как тесты на стабильность окисления помогают предсказать срок годности, обеспечить свежесть продукта и сравнить различные формулы/ингредиенты.

Присоединяйтесь к нашим специалистам на 30-минутной сессии, где мы обсудим проблемы анализа мяса, поделимся лучшими практиками для лабораторных рабочих процессов, а также расскажем, как преодолеть аналитические трудности и повысить эффективность и надежность.

• Почему анализ белков и жиров необходим для контроля качества мяса?
• Как сравниваются различные аналитические методы с точки зрения точности и эффективности?
• Какую роль в определении срока годности играют испытания на окислительную стабильность?
• Как автоматизация может оптимизировать рабочие процессы анализа мяса?

• Лаборатории контроля качества в мясной промышленности
• Производители и переработчики продуктов питания
• Контрактные лаборатории, специализирующиеся на анализе пищевых продуктов
• Регулирующие и исследовательские учреждения