ПИВОВАРЕНИЕ

Мы являемся специалистами в области определения N/белка и предоставляем точную информацию на протяжении всего процесса пивоварения, от сырья до тестирования пива.

Правильная оценка характеристики поступающего сырья (ячменя и солода) связана с содержанием азота и белка. Кроме того, производство спирта строго связано с поглощением азота дрожжами, для чего требуется белок, образующий азот и азотсодержащие компоненты клеток.

Аналитические приборы VELP помогают контролировать содержание белка в процессе пивоварения, что важно для обеспечения выживаемости, роста и продуктивности дрожжей, используемых для преобразования сахаров в этанол и углекислый газ.

Более того, содержание белка является важным критерием при оценке качества пива: водорастворимые белки ячменя играют основную роль в образовании, стабильности и текстуре пенной шапки.