BIÈRE

Nous sommes spécialistes de la détermination de l'azote et des protéines et pouvons fournir des informations de haute qualité tout au long du processus de production de la bière, des matières premières au produit fini.

L'évaluation des caractéristiques des matières premières entrantes (orge et malt) est liée à la teneur en azote et en protéines. En outre, la production d'alcool est étroitement liée à l'absorption d'azote par les levures, qui requièrent des protéines productrices d'azote et des composants cellulaires azotés.

Les instruments d'analyse VELP vous aident à surveiller la teneur en protéines pendant le processus de fermentation, ce qui est important pour assurer la survie, la croissance et la productivité des levures utilisées pour convertir les sucres en éthanol et en dioxyde de carbone.

De plus, la teneur en protéines est un critère important dans l'évaluation de la qualité de la bière : les protéines d'orge hydrosolubles jouent un rôle important dans la formation, la stabilité et la consistance des mousses de tête.