АНАЛИТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ И МЕТОДЫ АНАЛИЗА ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МУКИ ИЗ НАСЕКОМЫХ

29.06.2023

Растет тенденция использования съедобных насекомых для производства продуктов с высоким содержанием белка. Таким образом, пищевой промышленности необходимо найти аналитические методы и инструменты для оценки потенциала этих новых продуктов питания. Ознакомьтесь с советами VELP и найдите решение, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

АНАЛИТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ И МЕТОДЫ АНАЛИЗА ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МУКИ ИЗ НАСЕКОМЫХ

По данным FAO (The Food and Agriculture Organization of the United Nations) , в 2013 году насекомых уже ели два миллиарда человек. Действительно, насекомые богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами .

Хотя эта практика была широко распространена на Востоке в течение многих лет, и многие виды считаются съедобными, только недавно на Западе использование определенных насекомых для производства продуктов с высоким содержанием белка стало тенденцией.

Каковы питательные ценности этих новых продуктов? Могут ли они оказывать негативное влияние на здоровье людей? Чем они отличаются от изделий из традиционной муки?

Ниже вы найдете несколько советов по анализу продуктов на основе муки из насекомых.

Определение содержания белка в продуктах на основе муки из насекомых

Белки являются основным компонентом пищи насекомых. Есть два стандартных аналитических метода определения белка : Кьельдаля и Дюма .

1. ВЫСОКАЯ УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ МЕТОДА КЬЕЛЬДАЛЯ

Если в вашей лаборатории анализируется очень широкий спектр образцов, то метод Кьельдаля является наиболее подходящим выбором. Основанный на традиционной мокрой химии, анализ Кьельдаля признан арбитражным методом определения белка и является очень универсальным методом.

VELP предлагает решение Кьельдаля для любых нужд лаборатории. Вы можете выбирать из:

◾ полностью автоматических решений, позволяющих высвободить время оператора и обеспечивающих высочайшую точность и прецизионность
>> Откройте для себя все VELP автоматические дигесторы и дистилляторы

◾ полуавтоматические решения, позволяющие обрабатывать ограниченное количество проб в день без ущерба для качества и надежности >> Посмотреть все
полуавтоматические дигесторы и дистилляторы

2. МЕТОД ДЮМА ДЛЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ

Если вашей лаборатории необходимо поддерживать самый высокий уровень производительности, то наиболее удобным выбором является

технология сжигания Дюма, основанная на инновационной сухой химии. Анализ Дюма требует всего несколько минут для определения N/белка ; он полностью автоматизирован и очень надежен. Образец сжигают в печи для сжигания для получения элементных соединений для количественного определения содержания азота и белка.

>> Откройте для себя NDA 702 , облачный элементный анализатор для определения азота и белка по методу сжигания Дюма

Оценка срока годности продуктов на основе муки из насекомых

Вы заинтересованы в оценке срока годности продуктов на основе муки из насекомых или в сравнении различных рецептур, чтобы определить наиболее устойчивый к окислению?

VELP OXITEST Reactor предоставляет вам доступ к обширной информации о вашем образце.

Это инновационный реактор ускоренного исследования стабильности к окислению , который работает в соответствии с официальным методом AOCS Cd12c-16 и позволяет определять устойчивость липидов к окислению, подвергая образец сильному окислительному стрессу.

VELP OXITEST помогает лабораториям получать информацию о сроке годности продукта, изучать влияние транспортировки на товары, оценивать период хранения и сравнивать различные рецептуры с целью определения возможных альтернатив традиционной муке для приготовления таких продуктов, как макаронные изделия, хлеб. , печенье и многое другое.

Если вы хотите узнать больше и получить бесплатную консультацию, свяжитесь с нашей командой экспертов прямо сейчас.
Мы будем рады помочь вам найти наиболее подходящие решения для ваших нужд.

НАЙДИТЕ ДИЛЕРА