Un rôle important de la transformation alimentaire et des emballages est de protéger les aliments contre la détérioration, dans le but de réduire les gaspillages alimentaires et d'avoir un impact réduit sur l'environnement. Un effet important de la dégradation des aliments, qui concerne principalement les lipides, est l'auto-oxydation, qui altère la stabilité du produit, les propriétés organoleptiques et la valeur nutritionnelle.
Ce processus peut être surveillé avec OXITEST, le réacteur d'oxydation VELP basé sur l'accélération de l'oxydation des graisses à une haute température et pression, capable d'évaluer la stabilité à l'oxydation des produits sans séparation préalable de la matière grasse ou prétraitement de l'échantillon.
Depuis des décennies, VELP collabore avec le Professeur Antonella Cavazza, de l'Université de Parme, à l'étude de matériaux innovants d'origine naturelle et à l'évaluation de l'activité antioxydante.
OXITEST est en mesure de fournir des informations à haute valeur ajoutée sur les processus d'oxydation des graisses dans les aliments et est particulièrement utile pour vérifier le meilleur emballage pour conserver le produit dans les meilleures conditions de fraîcheur.
En particulier, depuis qu'une nouvelle directive européenne a aboli les plastiques à usage unique d'ici 2021, le développement de nouvelles technologies et matériaux à adopter pour améliorer la stabilité des produits alimentaires est obligatoire.
Les nouvelles tendances et les matériaux innovants sont fondamentaux pour un contexte durable et soutiennent le projet d'économie circulaire.