Negli ultimi anni, la politica mondiale si è orientata verso un'economia più sostenibile, attuando l'ambizioso piano di Economia Circolare per ridurre i rifiuti e riutilizzare i sottoprodotti industriali (Scarlet, 2013).
Il settore agroindustriale produce una grande quantità di rifiuti con un elevato impatto ambientale. Tuttavia, i sottoprodotti dell'industria alimentare sono spesso ricchi di molecole bioattive che possono svolgere un ruolo chiave nell'economia circolare e acquisire nuovo valore in termini di riutilizzo e riciclo.
Unisciti agli esperti VELP e all'ospite Antonella Cavazza, Professore Associato presso l'Università di Parma e Chimico Analitico, per scoprire come contrastare il deterioramento degli alimenti investendo nei sottoprodotti alimentari.