CÉRÉALES, GRAINES ET FARINES

Découvrez les propriétés nutritionnelles de l'orge et comment déterminer le rapport n/protéines et fibres pour optimiser les opérations d'élevage. Téléchargez l'e-book avec les résultats des tests d'aptitude du BIPEA.

Les aflotoxines sont des microtoxines ; elles ont des propriétés génotoxiques et cancérigènes et c'est pourquoi leur teneur dans les aliments doit être aussi faible que possible. Ces toxines se retrouvent généralement dans des produits alimentaires tels que les arachides, les fruits à coque, le maïs, le riz, les fruits confits, etc. à la suite d'une contamination qui peut survenir à différents moments du cycle de collecte. Dans ce contexte, chaque échantillon doit être très soigneusement broyé et mélangé à l'aide d'un procédé permettant d'obtenir une homogénéisation complète.

Il est toujours plus important de connaître les ingrédients et la quantité de tous les composants, pour différentes raisons, notamment à des fins légales et nutritionnelles (étiquetage).
Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série FIWE en utilisant la méthode Scharrer et à travailler conformément à l'ISO.

Le matériau de référence certifié farine de riz (Rice flour Certified Reference Material - CRM), traçable selon la norme NIST (SRM), est utilisé pour évaluer la fiabilité de la méthode analytique pour la détermination de l'azote et des protéines en utilisant l'hélium et l'argon comme gaz vecteur avec NDA 702, conformément à l'AOAC.

L'avoine est une céréale à graines entières, connue scientifiquement sous le nom d'Avena sativa. Elles sont principalement cultivées en Amérique du Nord et en Europe. Ces graines entières sont une très bonne source de fibres et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. L'avoine contient plus de fibres solubles que les autres céréales, ce qui entraîne une digestion plus lente, une satiété accrue et une suppression de l'appétit.

La farine de soja est la principale source de protéines utilisée pour nourrir les animaux d'élevage. Elle représente les deux tiers de la production mondiale totale d'aliments protéinés. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC.

Les produits céréaliers sont l'un des aliments de base les plus importants des populations et le sont depuis des milliers d'années. Découvrez comment déterminer la teneur en azote avec NDA 702

Les céréales contiennent entre 8 et 15% de différents types de protéines telles que les albumines, les globulines, les prolamines, les gliadines, les glutélines et les gluténines. Leur composition chimique est importante non seulement à des fins nutritionnelles, mais également pour la pâte à pain et son processus de cuisson et pour des raisons économiques. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec les séries DK/DKL et UDK et à travailler conformément à AOAC et AACC.

Les graines de citrouille sont riches en nutriments, avec une teneur particulièrement élevée en protéines, fibres alimentaires et de nombreux micronutriments. Les graines ont longtemps été appréciées comme source de zinc minéral, et l'OMS recommande leur consommation comme un bon moyen d'obtenir ce nutriment.

Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines, les quantités varient selon le type de noix. Découvrez comment déterminer la quantité de N dans les noix avec la méthode Dumas Combustion.

Les noix sont une excellente source de protéines et de graisses saines ; leurs quantités varient selon le type de noix.
Les arachides, par exemple, fournissent une bonne source de vitamines B essentielles pour l'énergie, le métabolisme des protéines et la synthèse des globules rouges, et leur teneur en protéines est d'environ 29%.
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La teneur en protéines de l'orge brassicole est importante car elle affecte le maltage, le brassage et leurs produits finaux. En savoir plus sur les résultats obtenus avec la méthode Kjeldahl et Dumas

La phase de digestion est l'étape la plus longue de l'analyse Kjeldahl. Accélérer le processus et garantir un résultat correct est d'une importance fondamentale lorsqu'il s'agit d'efficacité au laboratoire.
VELP a conçu sept types différents de comprimés KjTabs™ pré-dosés avec précision pour accélérer le processus de minéralisation. Parallèlement aux catalyseurs, VELP produit des KjTabs™ antimousse pour réduire la formation de mousse pendant la phase initiale du processus de minéralisation.

L'avoine (Avena sativa), parfois appelée avoine commune, est une espèce de céréale cultivée pour sa graine, connue sous le même nom (généralement au pluriel, contrairement aux autres céréales et pseudo-céréales). Alors que l'avoine convient à la consommation humaine sous forme d'avoine et de flocons d'avoine, l'une des utilisations les plus courantes est l'alimentation du bétail.

La teneur en protéines de l'amidon est un paramètre important pour le processus de raffinage, mais aussi d'un point de vue sain pour les personnes allergiques et intolérantes. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à AOAC.

La farine de soja est la principale source de protéines utilisée pour nourrir les animaux d'élevage. Elle représente les deux tiers de la production mondiale totale d'aliments protéinés. Apprenez à obtenir d'excellentes performances avec la série NDA et à travailler conformément à AOAC.

L'utilisation d'insectes comestibles pour produire des aliments est de plus en plus répandue. L'industrie alimentaire doit donc trouver des méthodes et des instruments analytiques pour évaluer leur potentiel. Découvrez comment déterminer la teneur en N/Protéines selon les méthodes Kjeldahl et Dumas.

En savoir plus sur la procédure de détermination de la graisse brute réalisée avec le VELP SER 158, l'extracteur de solvant chaud entièrement automatique.

En savoir plus sur l'extraction des graisses sur des échantillons de farine d'avoine. L'avoine est une source d'énergie et contient une teneur plus élevée en graisses que les autres graines de céréales en acides gras insaturés.

Téléchargez la note d'information sur la farine de chia. Le chia est une culture alimentaire originaire d'Amérique centrale, importante dans l'alimentation des civilisations précolombiennes et l'utilisation des graines de chia comme nouvel ingrédient alimentaire a été approuvée par le Parlement européen et le Conseil européen.

Télécharger l'affiche « Qualité nutritionnelle des graines et des métabolites foliaires de Chia (Salvia hispanica L.) du sud de l'Italie »

Téléchargez l'affiche intitulée « Stabilité à l’oxydation des graines de chia cultivées en Basilicate (sud de l'Italie) ».