食品加工技术和包装的一个重要作用是保护食品不变质，目的是减少食品浪费，并对环境的影响。食品降解的一个重要影响是自动氧化，主要涉及脂类，它改变了产品的稳定性、感官特性和营养价值。
这个过程可以通过OXITEST进行分析和监测，VELP的仪器是基于高温和氧气压力下加速脂肪氧化，能够评估产品的氧化稳定性，且无需进行脂肪分离和预处理。
几十年来，VELP一直与意大利帕尔马大学的Antonella Cavazza教授合作，研究天然来源的创新包装材料和评估抗氧化性。
OXITEST能够提供有关食品中脂肪氧化过程的高附加值信息，对于测试哪种包装能使产品保持最新鲜的状态特别有用。
特别是，由于新的欧洲指令在2021年后禁止使用一次性塑料，因此，开发采用新技术和材料来提高食品的稳定性是强制性的。
新趋势和创新材料是可持续发展的根本，也是对循环经济项目的支持。