确保肉类质量：蛋白质、脂肪和保质期分析

11/03/2025

肉类质量由其营养成分、蛋白质和脂肪含量以及长期稳定性决定。参加我们 30 分钟的网络研讨会，了解蛋白质测定、脂肪提取和氧化稳定性测试的基本分析技术。了解如何优化实验室工作流程，确保符合行业标准，同时保持高质量的产品。

肉类是全球食品工业的基本组成部分，因其蛋白质含量高、味道鲜美和用途广泛而备受青睐。确保肉类质量需要精确的分析技术来评估其成分、检测变化并保持生产的一致性。从新鲜肉类到加工肉类，准确的分析对于营养标签、监管合规性和保质期评估至关重要。

在本次网络研讨会上，我们将探讨三种关键的分析技术：
✔ 蛋白质测定 - 比较凯氏定氮法和杜马斯法，以有效测定蛋白质含量。
✔ 脂肪提取 - 了解溶剂提取如何提供精确的脂肪定量，以实现准确的营养标签和质量控制。
✔ 氧化稳定性 - 了解氧化稳定性测试如何帮助预测保质期、确保产品新鲜度以及比较不同配方/配料。

欢迎参加我们专家的 30 分钟课程，我们将讨论肉类分析的挑战，分享实验室工作流程的最佳实践，以及如何克服分析挑战并提高效率和可靠性。